|
|
Mosselouverture In Tomaat
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg Zeeuwse mosselen
1 takje lavas
1 ui
boter
3 grote tomaten
1 bosje peterselie
200 g sojascheuten
olijfolie
2 teentjes knoflook
1 el azijn
tabasco
peper en zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de mosselen en doe ze in een hoge pan. Maak de lavas en de ui schoon, snipper ze en meng ze onder de mosselen. Kruid met een
weinig zout en veel peper. Voeg een klontje boter toe en kook de mosselen op een hoog vuur tot alle mosselen open zijn. Schud ze een paar keer op. Haal het mosselvlees uit de schelpen en houd ze warm in eigen nat. Was de tomaten en pel ze. Halveer ze in de breedte, ontpit ze en laat omgekeerd uitlekken. Spoel en hak de peterselie.
Spoel de sojascheuten, droog ze en roerbak ze in wat olijfolie.Pers de 2 teentjes knoflook fijn en meng ze met 3 eetlepels olijfolie,een eetlepel azijn, 15 druppels tabasco en een mespunt zout.Verdeel deze dressing over de tomaten. Schik deze in het midden van de borden en leg er sojascheuten rond. Schep wat mosselen op de halve tomaten en strooi er rijkelijk peterselie over.
|
|
|